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食品包裝應用中需考慮的三大要素材料

更新時間:2014-07-29      點擊次數:3159
 
  
   
  我們要求食品包裝機械制造商必須對食品的質量能夠提供保證。因為一些材料一般與食物直接接觸,就有可能對食物的質量產生影響。
  
  氣味的辨別和閾值;包裝材料產生氣味的原因;殘留溶劑的優化和測量方法以及對殘留溶劑的估算。所以我們對特別的事情,進行特別的處理,具有以下特點的材料和商品是不能用于食品包裝的:
  
  一、包裝材料上的某種特殊的化合物轉移到包裝食品上會不會對食品造成感官特性上的損害?這不僅取決于該化合物的性質,而且還取決于食品包裝機械材料與食品的表面積之比,甚至取決于食品的種類。這就是說,實心的、粗糙的固體食物肯定沒有輕巧的粉末狀或液體食物更能讓人有感覺。
  
  二、要考慮轉移物質對特種食物的溶解性。如果一種食物里含有脂肪的話,那它一定會與溶脂性的轉移物質發生反應。
  
  三、還要考慮食物與轉移物質危害人類的健康;導致食物的內部成分或者色、香、味等感官特性發生不良的變化。
  
  氣味與食品包裝是一個非常復雜的領域,所以在對食品包裝機械在水果的包裝過程中,會有很多不同的酯,比如:說乙醛乙酯,因此殘留的乙醛乙酯的轉移不會造成水果感官特性上的損害。但是如果同樣的材料被用于巧克力的包裝,那么乙醛乙酯的轉移將產生嚴重的后果。
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